Hrana
ZAJTRKI Za zajtrk uživamo kruh, najbolje je beli, nekaj dni stari kruh. Namažemo ga z marmelado, ki smo jo skuhali s fruktozo, ali pa uporabimo kakšen zelenjavni namaz ali vegetarijansko pašteto. Poleg popijemo skodelico čaja, sladkanega s fruktozo. Priporočljivi so zeliščni domači čaji. Za zajtrk si lahko pripravimo proseno kašo s sadjem ali nemlečni riž, lahko tudi polento, ki jo malo zabelimo s hladno stiskanim oljem in kompot. Pri namazih uporabimo svojo domišlijo in svoje čare. Osnova je lahko tudi čičerika, leča, razna semena. Paziti moramo, da vsako seme najprej zmiksamo posebej in potem jih šele zmešamo skupaj. Čemažev namaz Svež čemaž nasekljamo in prelijemo z olivnim oljem in solimo, shranimo, preden uporabimo lahko dodamo še zeliščno sol. Avokadov namaz Opozorilo: avokado je prav zrel, ko se ob pritisku na meso malo ugrezne. Avokado olupimo in zmečkamo z vilicami in polijemo malo limoninega soka, da ne potemni, dodamo fruktozo, drobno sesekljan česen, sol in olje po okusu (mandljevo ali lešnikovo). Fižolov namaz Kuhan fižol, kokosovo olje, sladka paprika, izbrano olje, zeliščna sol, malo pora – zmešamo v multipraktiku. kuhana prosena kaša, malo soli, čokolada ali kakav, lešnikovo olje, mleti lešniki, cimet, fruktoza, 2 kapljici vanilije Zmešamo v mikserju in hranimo v hladilniku. KOSILA UPORABA ZAČIMB Začimbe dajejo hrani okus, vonj in pomenijo boljše počutje za nas ter vplivajo na presnovo. Izogibamo se uporabi pekočih začimb. Obvezno uporabljamo veliko lovorja 3- 4 liste, zlasti kadar kuhamo stročnice. Uporabljamo tudi gomolj zelene in koromača. pa tudi druge dišavnice npr. rožmarin, baziliko, origano, šetraj, timijan, peteršilj, drobnjak, pehtran, kar pač imamo na razpolago. Uporabljamo lahko tudi kurkumo, ingver, kardamon, janež, kumino. Pri sladkih jedeh tudi cimet in klinčke. Pripravimo lahko vse vrste juh in enolončnic ali kremnih juh. Zelo so priporočljive vse vrste gob. Enolončnice: Narežemo poljubno zelenjavo (npr. brokoli, cvetača, bučke, koleraba, zelje, tudi krompir, čebulo, česen), dodamo vodo, solimo in dodamo še druge začimbe, zlasti lovor ter kuhamo vsaj 1 uro. Za zgostitev uporabimo testenine, žita, proso, kus-kus, ješprenj, riž. Na krožniku pa si dodamo še olje. Kremne juhe (špinačna, porova, grahova, korenčkova, bučna, fižolova): Pripravimo poljubno zelenjavo, dodamo narezan česen, čebulo, zalijemo z vodo, solimo, začinimo in kuhamo ter zmešamo s paličnim mešalnikom. Pred uporabo dodamo še olje. Uporabljamo lahko vso zelenjavo, tudi zamrznjeno. Če zelenjava ni sezonska, jo vedno kuhamo, enako velja za sadje. Previdni moramo biti pri kuhanju špargljeve juhe, ker šparglji vsebujejo alergen, zato se naj taki juhi izogibajo tisti, katerim je odvzet žolčnik ali imajo druge alergije. Bučna juha V hladno soljeno vodo damo narezane bučke in krompir, ko je kuhano, lahko juho zmiksamo s paličnim mešalnikom, v juho lahko poljubno zakuhamo ovsene kosmiče ali proseno kašo. K juhi se poda hladno stiskano bučno olje ali sojino olje. Koruzna juha Narežemo por, dodamo malo koromača, malo gomolja zelene, lovor in sladko koruzo ter malo korenčka, ki ga lahko naribamo. K tej juhi se poda makovo olje. Gobova juha Narežemo por, malo koromača, gomolj zelene, rumeni korenček, krompir in dodamo gobe (jurčke, šampinjone ali lisičke), dodamo lovor, žajbelj, šetraj, drobnjak, majaron, peteršilj. Juho zgostimo z ajdovo kašo, na krožniku pa dodamo sojino olje. Porova juha V posodo damo narezan por, 2 stroka česna, lahko malo korenčka, zalijemo z vodo, dodamo 1 malo žličko soli in poljubne začimbe ter kuhamo. Nato vse sestavine zmiksamo in če je juha preredka, jo lahko zgostimo s pšeničnim zdrobom. Tik pred serviranjem dodamo hladno stiskano olje. Juha iz ovsenih kosmičev Na suho prepražimo ovsene kosmiče (za vsako osebo upoštevamo 1 zravnano žličko kosmičev), ko zadišijo, zalijemo z vročo slano vodo, dodamo nariban korenček, malo zamrznjene koruze in kuhamo, da se zelenjava zmehča. Prežgana juha Moko suho prepražimo, da zlato zarumeni, zalijemo s slano vodo, dodamo 1 malo žličko kumine in lovorjeve liste ter timijan, za zgostitev lahko zakuhamo proseno kašo ali kus-kus. Fižolova juha Fižola ne uživamo pri hudih obolenjih. Fižola ni potrebno namakati, hladno ga solimo, dodamo lovorjeve liste, gomol zelene, kumino, por, šetraj, timijan in malo sode bikarbone in kuhamo 3- 4 ure. Nekaj fižola zmiksamo in v juho zakuhamo testenine, nekaj fižola pa lahko prihranimo za fižolovo solato ali kot dodatek k zelnati solati ali radiču. Navadna krompirjeva juha Krompir, malo pora, koromača, lovorjevi listi, timjan, majaron Juho lahko zgostimo z gustinom ali moko, lahko dodamo testenine ali kašo, lahko čičeriko ali lečo. Zdrobova juha Zdrob na hitro prepražimo na geeju, zalijemo s slano vodo (ali zelenjavno juho - vodo, v kateri smo kuhali gomolj zelene, petršilj, korenček), lahko zakuhamo še koruzo, lovor.
Za prikuho uporabljamo vse vrste testenin, riž, polento, ajdovo kašo, kus-kus, proso, žgance vseh vrst. Poleg tega pripravimo zelenjavno prilogo iz dušene ali pečene zelenjave (zelenjavo lahko pečemo le brez maščobe), za prilogo uporabljamo tudi gobe. Lahko uživamo tudi kislo zelje ali repo, če ni preveč kislo, drugače ju speremo z vodo. Kuhanje žit: Vsa žita dobro operemo, damo v hladno vodo v razmerju 1: 4, solimo in dodamo malo fruktoze - ko čakamo, da zavre, pobiramo pence. Ko zavre, kuhamo še 3- 5 min in pustimo še 15 min, da žito popije vodo. Ješprenj kuhamo 40 – 50 min in ga pustimo stati čez noč. Kuhana žita (ajdova kaša, proso, ješprenj) hranimo v plastičnih posodah v hladilniku in jih uporabimo za zgoščevanje juh ali za hladne solate. Lahko uporabimo tortilje, nadevane z zelenjavo. Lahko iz zelenjave, kosmičev pripravimo razne polpete. Pripravimo lahko krompirjevo testo brez jajc za svaljke ali cmoke: 1kg krompirja, skuhamo, pretlačimo, dodamo malo maščobe in 1/2 l bele ostre moke - zamesimo testo. Po želji lahko masi dodamo tudi zdrob ali druge vrste moke. Lahko naredimo sarme ali polnjene paprike. Polnimo lahko z ajdovo kašo in jurčki, lahko s proseno kašo, kus-kusom ali mešano zelenjavo. Če napolnimo paprike, zelenjavo prej pokuhamo v sopari, napolnimo paprike in te v pečici malo popečemo. Naredimo še paradižnikovo omako (zmiksamo pelate, dodamo česen, segrejemo, dodamo olje in začimbe ter polijem čez paprike). Polivke za testenine ali krompir: sezamovo olje olivna margarina sol tekoča fruktoza 1 vrsto zelišča (bazilika ali origano ali peteršilj ali drobnjak) Vse skupaj zmiksamo v multipraktiku in polijemo po krompirju ali testeninah "Bolonjska omaka" za testenine Uporabimo por, koromač, baziliko, koščke paradižnika, česen, zelišča: rožmarin, bazilika, origano – naredimo omako, v katero za zgostitev dodamo kuhano ajdovo kašo. Polijemo po testeninah, dodamo še sezamovo, makovo ali sojino olje in parmezan. Pesto sveža bazilika 2- 3 žlici suhih pinjol parmezan zeliščna sol fruktoza olivno ali arašidovo olje Vse zmešamo v mikserju in polijemo čez testenine. Polenta z zeljem Skuhamo polento. Narežemo zelje, na suho prepražimo in podušimo čebulo in česen, dodamo zelje, še malo zalijemo s slano vodo in dušimo ½ ure oz. dokler ni zelje mehko, dodamo začimbe, na krožniku še zeliščno sol in olje. Zelenjavni riž 1 skodelica riža, 2 skodelici vode sol, sesekljan česen zelenjava: grah, korenček, koruza, por curry in druga zelišča Vse damo kuhati, ko zavre, kuhamo še 10 min in odstavimo. Pred serviranjem dodamo izbrano olje. Krompir z omako iz bučk Skuhamo krompir v kosih. Bučke narežemo, na suho prepražimo čebulo in česen, dodamo bučke in dušimo, začinimo in dodamo olje. Testenine s pečeno zelenjavo Paprike in bučke narežemo in 15 min popečemo v pečici – na peki papirju, brez maščobe. Skuhamo testenine, jih zmešamo z zelenjavo in naredimo polivko iz olja, česna in soli. Ajdova kaša z gobami Skuhamo ajdovo kašo po navodilih. Posebej pripravimo gobe, jih narežemo, malo dušimo in dodamo še narezan česen, vse skupaj dodamo ajdovi kaši, dodamo sveža zelišča, zeliščno sol in olje. Kus kus s porovo omako Kus kus pripravimo po navodilih z vrečke – samo, da v vodo olja ne dodajamo, ampak jo samo solimo. Narežemo por, ga podušimo skupaj s česnom, dodamo začimbe in na koncu olje. Lahko dodamo tudi malo paradižnikove mezge. Briami Narežemo krompir na kocke (toliko kot ga pripravimo za določeno št. oseb), dodamo 3 narezane bučke, 1 rdečo papriko, narežemo paradižnike (pelate), dodamo narezano čebulo, 2 narezana stroka česna, vse zmešamo v pekaču, dodamo skodelico vroče slane vode, dodamo še origano, baziliko ali drugo začimbo po okusu in pečemo v pečici cca 40 min pri 180 – 200 dokler ni zelenjava mehka, tik pred serviranjem dodamo še olje.
Lahko pripravljamo vse vrste sadnih pit, zavitkov iz vlečenega ali listnatega testa, pri tem uporabimo minimalno maščobe. Dovoljena je uporaba temne čokolade 70% s fruktozo. Testo za pito za mali okrogli kolač 250 g moke malo soli 2 žlici fruktoze 30 g kokosovega olja malo radenske Vse sestavine zmešamo v multipraktiku, testo razporedimo na pekač, ki smo ga namazali s kokosovo maščobo, teso prebodemo z vilicami, namažemo z marmelado, posujemo s kokosom in obložimo s poljubnim sadjem in potresemo z ingverjem in cimetom. Pečemo 30 min. pri 180°C. Testo za pito varianta II 1 dl makovega olja – lahko uporabimo tudi gee 200 g ostre moke 100 g fruktoze 1 čajna žlička sode bikarbone malo kurkume Zamesimo testo, ki naj počiva ½ ure, potem ga razvaljamo in ga poljubno nadevamo. Palačinke 1 l radenske 1 žlička sode bikarbone ovsenih kosmičev cca 300 g 1 žlička soli, 1-2 žlici fruktoze ostra bela moka cca 200 g
Kosmiče prelijemo z radensko in pustimo, da se namočijo – vsaj 5-7 min., potem jih zmiksamo, dodamo ostale sestavine in zmešamo skupaj. Ponev pred pečenjem namažemo s kokosovim oljem. Palačinke namažemo z marmelado s fruktozo ali z domačim čokoladnim namazom. Palačinke s sadjem Jabolka, pomaranče, banane - oz. poljubno sadje malo podušimo s tekočo fruktozo, dodamo limonin sok, malo cimeta, mlete klinčke in s tem napolnimo palačinke. Možnost za nadev: Pomarančo, narezano na koščke malo podušimo in dodamo zmlete albertove piškote, cimet, fruktozo in limonin sok. Suhe slive – npr. 6 sliv za vsako osebo. 1 skodelico prosene kaše dobro operemo, dodamo 3 – 4 skodelice vode, malo solimo in dodamo fruktozo na te oprane suhe slive, damo kuhati, ko zavre pobiramo pene in kuhamo 3-5 min, potem ogenj ugasnemo in pustimo, da se kaša napne - cca 10-15 min. Na krožniku lahko dodamo še malo lešnikovega olja. Okus lahko spremenimo tako, da dodamo še kokosovo moko ali zmlete mandlje, lešnike, orehe... Možnosti: namesto sliv lahko uporabimo suhe marelice, sveže sadje ipd Polenta za sladokusce Polento skuhamo v pomarančnem soku ali v kompotu, dodamo fruktozo in malo soli ter žličko cimeta. Pekač potresemo s kokosovo moko, prelijemo polento in jo posujemo z mandljevimi lističi in režemo na koščke. Testo za zavitke - slane ali sladke ¼ l moke 1/8 l mlačne vode - lahko tudi radenska 1-2 žlici olja sol 1 ravna žlička soli malo fruktoze 1 mala žlička limoninega soka Zgnetemo testo, ki naj stoji 1 uro. Testo zvaljamo ali raztegnemo, pomažemo z oljem (makovim, lešnikovim, geejem, sezamovim, kokosovim), posujemo kokosovo moko in dodamo nadev in začimbe (cimet, ingver, mleti klinčki) Možnosti za nadev: jabolka, bučke, gozdni sadeži. Riževo mleko 1 skodelica belega riža 12 skodelic vode sol, fruktoza Riž najprej operemo in kuhamo v vodi. Ko zavre, pazimo, da pobiramo pene in kuhamo 3-5 min, potem odstavimo z ognja in pustimo 15 min, zmešamo s paličnim mešalnikom. Lahko dodamo še kokos ali poljubno sadje, za aromo pa ekstrakt vanilije. Riževo mleko lahko hranimo v hladilniku tudi več dni, ko ga malo odvzamemo, dodamo vedno ostanku mleka malo soli. V to mleko lahko vkuhamo kosmiče za zajtrk ali pa skuhamo gres. Lahko ga uporabimo tudi kot osnovo za peko palačink. Temu mleku lahko dodajmo tudi kakav. Riž operemo in ga damo v vodo v razmerju 1: 4, solimo in sladkamo s fruktozo, preden zavre popiramo pene, vre naj 3-5 min, potem pustimo cca 15 min, da se napne. To je dober lahek obrok za zajtrk ali večerjo. Okus lahko spremenimo z dodajanjem kokosove moke, cimeta, ingverja, kakava, suhega ali kuhanega sadja ali mletih oreškov. Hladna sladica 1 skodelica sončničnih semen ¾ skodelice lešnikov Skupaj zmešaš v multipraktiku, ne čisto do konca. Polovico mase vzameš ven in ji dodaš sok limone, sezamovo olje in tekočo fruktozo. Ostalo maso v multipraktiku še malo bolj zmešaš in potem dodaš pripravljeni mešanici. Maso damo v pekač in pustimo, da se strdi, hranimo v hladilniku in jemo kot čokolado.
OREŠKI, SEMENA, SUHO SADJE Uživamo lahko lešnike, orehe, mandlje, rozine, pistacije, pinjole. To je najbolje uživati dobro zmiksano, ker tako telo lahko najbolj predela kvalitetne snovi, ki so v oreških. Ni priporočljiva uporaba arašidov, suho sadje jemo dobro prežvečeno ali v manjših količinah. Ne smemo jesti kandiranega sadja. | |||||
| Splošni pogoji | Copyright © 2011, SH TIM ORG d.o.o. |